春節臨近，籌備年夜飯成了人們重要的團圓主題。1月17日上午，飛豬平台發布消費趨勢顯示，選一家酒店(diàn)吃團圓飯正在成為(wèi)越來越多(duō)年輕人期待的“年味兒”。

 随着春節臨近，低風險地區(qū)的酒店(diàn)年夜飯預訂漸入高峰。近一周，酒店(diàn)年夜飯相關商(shāng)品預訂量環比增長(cháng)超2倍。北京預訂熱度全國(guó)第三，廣州、上海熱度最高，杭州、南京、青島等一二線(xiàn)城市的酒店(diàn)年夜飯市場也較為(wèi)活躍。值得一提的是，除了經典的桌餐形态，酒店(diàn)自助餐、自提式服務(wù)、預制菜等成為(wèi)虎年年夜飯新(xīn)趨勢。

 本地消費占主流

 往年春節期間酒店(diàn)的主流客群大多(duō)是前來度假的外地遊客，而在疫情防控常态化的背景下，外地遊客減少，本地客成主角。尤其在一二線(xiàn)城市，春節将呈現出不同于往日的景象——“空城”不再，但過年儀式感不減。

 因此，本地深度玩法更受消費者關注，酒店(diàn)過年或将成為(wèi)新(xīn)年俗。由于今年過年時間提前，在低風險地區(qū)，多(duō)家五星級酒店(diàn)的年夜飯套餐比去年更早啓動，部分(fēn)五星級酒店(diàn)已經“一桌難求”。

 杭州龍湖(hú)濱江天街(jiē)假日酒店(diàn)及杭州龍湖(hú)皇冠假日酒店(diàn)的公(gōng)關負責人程女士介紹，該酒店(diàn)年夜飯套餐從去年12月1日開始預訂，預訂人群中(zhōng)本地客人占比超八成，其餘主要是上海等周邊地區(qū)來杭度假的客人。今年首次推出“年夜飯+5間客房”套餐，市場反響超出預期。

 北京第二外國(guó)語學(xué)院旅遊科(kē)學(xué)學(xué)院副院長(cháng)、副教授李彬認為(wèi)，酒店(diàn)年夜飯主要針對本地市場，以本地客消費需求為(wèi)主，預計虎年春節的酒店(diàn)年夜飯市場較去年将有(yǒu)更好的表現。酒店(diàn)與在線(xiàn)旅遊企業需要在餐飲産(chǎn)品和服務(wù)的本地文(wén)化特色主題、時尚創意的産(chǎn)品設計和組貨包裝(zhuāng)上做出創新(xīn)，捕捉年輕消費群體(tǐ)、中(zhōng)小(xiǎo)規模家庭群體(tǐ)的新(xīn)消費需求，有(yǒu)助于提振春節旅遊消費市場。

 自助餐、自提式、預制菜走紅

 随着過年方式的更新(xīn)，酒店(diàn)年夜飯市場也衍生出細分(fēn)的新(xīn)特征。

 除了圍坐(zuò)在圓桌前的傳統風格，種類豐富、用(yòng)餐時間靈活的自助餐成為(wèi)更多(duō)年輕人春節聚會或放松休閑的新(xīn)選擇。此外，少聚集、更安(ān)全的體(tǐ)驗需求，使得“無接觸自提式年夜飯”也在平台蹿紅，這意味着除了到店(diàn)體(tǐ)驗外，到家場景也成為(wèi)酒店(diàn)服務(wù)消費者的一個支點。不少五星級酒店(diàn)推出年夜飯自提或外賣服務(wù)，各家酒店(diàn)推出的預制菜、盆菜，也因快捷方便的特點迎來新(xīn)增長(cháng)。

 以美食之鄉廣東為(wèi)例，廣州白天鵝賓館、廣州保利洲際酒店(diàn)、廣州白雲賓館、廣州雅緻酒店(diàn)等紛紛推出粵式新(xīn)春盆菜、聚寶盆等特色年夜飯，不少酒店(diàn)年夜飯可(kě)通過自提到家或外賣到家享用(yòng)。

 “酒店(diàn)+X”成為(wèi)酒店(diàn)新(xīn)戰場

 飛豬大住宿事業部總經理(lǐ)張嵘表示，後疫情時代，随着出遊半徑縮短，旅遊消費走向本地生活化。酒店(diàn)功能(néng)已從“一張床”進化到了“目的地”和社交空間，消費者不僅是以“住”為(wèi)目的，而是以酒店(diàn)為(wèi)場景，在酒店(diàn)實現更加個性化、内容豐富的度假體(tǐ)驗。

 除了春節場景下的“酒店(diàn)+年夜飯”，“酒店(diàn)+下午茶”“酒店(diàn)+景點玩樂門票”“酒店(diàn)+SPA”等也是“酒店(diàn)+X”的表現形式。這也意味着在嚴峻的行業環境挑戰下，酒店(diàn)正在積極拓寬經營思路，把更多(duō)的體(tǐ)驗性服務(wù)推薦給消費者，以獲取客源、特别是本地客源，提升綜合收益。公(gōng)開資料顯示，多(duō)家五星級酒店(diàn)的餐飲等相關增值服務(wù)産(chǎn)生的銷售額占酒店(diàn)整體(tǐ)的4成以上。

 華美顧問集團首席知識官、高級經濟師趙煥焱表示，“酒店(diàn)+X”已成為(wèi)後疫情時代旅遊度假消費的顯著趨勢。在虎年春節，在線(xiàn)旅遊企業與酒店(diàn)推出多(duō)元化的“酒店(diàn)+X”商(shāng)品，既可(kě)以幫助酒店(diàn)拓展經營邊界，同時也能(néng)豐富消費者的過年活動。

轉載來源：北京日報